gastronomia I

2010 – ano dos ideais e por que não das idéias também, esse é o outro lado o qual sou apaixonado (nota-se facilmente pelo meu físico rsrs) e me arrisco, a gastronomia, estava pensando em como compartilhar esse amor por aqui, nascido e criado dentro de um restaurante aprendi com meu pai que a cozinha é um mundo de invenções, acho que foi por isso que segui a carreira de publicitário tão facilmente, tanto na agencia quanto na cozinha estamos sempre em desafio com o público, tentando agradá-lo e fisgá-lo, pelo cheiro, imagem e sabor, proporcionado sempre uma motivação e uma necessidade que sabemos bem fazer, a preocupação com o layout em ambos é imprescindível, dois mundos movidos pela criatividade e inovação, dois mundos cheios de segredo e casos deliciosos. Pois bem, as fotos ilustra pratos os quais depois de muitas tentativas já consigo fazer com certa destreza,mas, isso é só um começo, quem se arriscar rsrsrs, então seguindo os passos de Ana Maria Braga tá ai uma receitinha de massa de pizza, onde tudo começou a alguns anos atrás quando tive minha pizzaria, por favor podem degustar!

Massa para pizza (receita só da massa)

Primeiramente prepare o fermento: em uma vasilha plástica funda, usando luvas, desmanche o fermento no leite morno com as mãos, acrescente o açúcar e a colher de farinha de trigo
Cubra com um pano de prato limpo e leve ao forno desligado
Deixe descansar por 1/2 hora
Depois de descansado, acrescente aos poucos a farinha e o sal, sovando bastante
Não se esqueça do óleo
Se necessário, acrescente leite morno aos pouquinhos ou farinha de trigo
Ressalte-se que na massa não pode ir muito óleo, se não a massa fica dura
Sove bem até a massa desgrudar das mãos e ficar bem lisinha
(no preparo da massa acrescente uma batatinha cozida para deixar a massa ainda mais fofinha).
Demora um pouco mesmo, mas quanto mais se sova, mais a massa fica macia por dentro e crocante por fora depois de assada.
(misture bem a massa com as mãos, quanto mais misturada melhor o resutado)
Quando a massa estiver lisinha, espalhe um pouco de óleo entre as mãos e "unte" a bola de massa
Ponha a massa novamente na vasilha, cubra com o pano, leve ao forno desligado e deixe por 1 hora mais ou menos
Para poupar tempo, unte as assadeiras com óleo
Após descansar, tire a vasilha com a massa do forno, divida em duas partes, estique a massa com um rolo ou garrafa de vidro cheia d'água morna para quente, (importante - você irá determinar a espessura da massa no instante que estiver abrindo as massas) e disponha a massa nas assadeiras
Leve ao forno por alguns minutos em temperatura baixa até pré assar por igual, em seguida retire,
A massa crescerá novamente.
Dica - acrescentar orégano ou ervas finas à massa
A massa em regra fica grossa, crocante por fora e super macia por dentro
Pode, se quiser, substituir o óleo por azeite extra virgem.

O molho e o recheio ficam por conta da sua imaginação.

Bonna petit!